| 글쓴이 |
정은하 |
작성일 |
2005-10-18 |
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| 제목 |
야채간장 만들기 |
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암, 고혈압, 당뇨, 간염... 만성질환자들에게는 반드시 자연식이 필요합니다. 그런분들과 자연식을 하시는 모든 분들에게 필요한 간장입니다.
집에서 메주를 띄워 만든 간장은 콩이 곰팡이를 피우면서 생기는 아플라톡신이란 발암물질이 있고, 사다먹는 진간장에는 식품첨가물이 다량함유되어 있을 뿐더러 원료인 콩이 대부분 수입산으로 유전자조작식품인 경우가 많아 안전성에 우려가 됩니다.
아래의 야채간장은 야채국물을 이용하여 만드는 간장으로 암환자들이 먹는 야채국물을 이용하여 만드는 간장으로서 자연식에는 필수인 간장입니다. 그리고 만들기도 쉽고 영양또한 생각한 간장입니다.
재료: 1.양파100g, 당근100g, 무100g, 배100g, 배추2-3잎, 마늘5쪽,
2.검정콩1컵, 마른표고7장, 다시마 사방 20cm나 미역20g,
3.소금 1T,
4.물 1L
만드는 법:
1) 1의 야채는 대강 썰어 은근한 불에 끓입니다. 아니면 믹서에 곱게 갈아 면보에 짜서 즙만 받아냅니다.
2) 재료의 2는 4시간 우려 낸뒤 1 야채를 넣고 은근한 불에 30분정도 조린 후 체에 밭여 까만물에 소금을 넣고 저어준다.
3) 2를 20분간 은근한 불에 끓인다.
4)콩은 건저서 콩자반으로, 버섯은 건져서 버섯볶음을 해서 먹고 다시마는 건져서 모아둡니다.
야채간장은 항암효과를 위해 먹는 야채국물을 이용해 만드는 간장으로 조림이나 국에 잘 사용할 수 있습니다. |
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